Czym się różni beza francuska od włoskiej?
Beza francuska i włoska to dwa popularne desery, które często są mylone ze względu na podobieństwo nazwy. Jednak mimo że oba są wykonane z białek jajek i cukru, istnieją pewne istotne różnice między nimi. W tym artykule przyjrzymy się bliżej tym dwóm wypiekom i odkryjemy, czym się różni beza francuska od włoskiej.
Składniki i przygotowanie
Beza francuska, znana również jako meringue, składa się z białek jajek i cukru. Aby przygotować bezę francuską, białka są ubijane na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawany jest cukier, aż masa stanie się gładka i błyszcząca. Beza francuska jest następnie pieczona w niskiej temperaturze, aby wyschła i stwardniała z zewnątrz, pozostawiając miękkie wnętrze.
W przeciwieństwie do tego, beza włoska, znana również jako pavlova, zawiera dodatek octu lub soku z cytryny, który pomaga w utrzymaniu stabilności piany. Poza tym, proces przygotowania bezy włoskiej jest podobny do bez francuskiej. Białka są ubijane na sztywną pianę, a następnie dodawany jest cukier, aż masa stanie się gładka i błyszcząca. Beza włoska jest również pieczona w niskiej temperaturze, aby wyschła i stwardniała z zewnątrz.
Konsystencja i wygląd
Beza francuska ma delikatną i chrupiącą konsystencję na zewnątrz, a miękkie i lekkie wnętrze. Jej wygląd jest biały i matowy, z lekkim połyskiem. Beza francuska jest często formowana w kształt placków lub kopułek, które są podawane jako samodzielne desery lub jako dodatek do innych wypieków.
Beza włoska ma podobną konsystencję na zewnątrz, ale jest bardziej miękka i wilgotna wewnątrz. Jej wygląd jest biały i błyszczący, przypominający kremową piankę. Beza włoska jest zazwyczaj formowana w większe placki lub okręgi, które są następnie wypełniane świeżymi owocami i bitą śmietaną.
Zastosowanie
Beza francuska jest często wykorzystywana jako podstawa do innych deserów, takich jak tarty, torty pavlova czy lody beza. Jej chrupiąca konsystencja i delikatny smak doskonale komponują się z innymi składnikami, tworząc wyjątkowe połączenia smakowe.
Beza włoska jest natomiast często podawana jako samodzielne danie, z dodatkiem świeżych owoców i bitą śmietaną. Jej miękka i wilgotna konsystencja sprawia, że jest idealna do jedzenia łyżeczką, a dodatki nadają jej świeżości i słodyczy.
Podsumowanie
Podsumowując, beza francuska i włoska różnią się głównie składnikami i konsystencją. Beza francuska ma delikatną i chrupiącą konsystencję na zewnątrz, a miękkie wnętrze, podczas gdy beza włoska jest bardziej miękka i wilgotna wewnątrz. Oba wypieki mają swój unikalny smak i wygląd, co sprawia, że są popularnymi deserami na całym świecie. Teraz, gdy znasz różnice między nimi, możesz wybrać, która beza bardziej Ci odpowiada!
Beza francuska różni się od włoskiej głównie składnikami i sposobem przygotowania. Francuska beza jest zazwyczaj delikatniejsza i kruchsza, wykonana z białek jajek i cukru, często dodaje się również krem tartarowy. Natomiast włoska beza, znana jako meringue włoskie, jest bardziej gęsta i elastyczna, przygotowywana z gorącego syropu cukrowego i ubitych białek jajek.
Link do strony Adadio: https://www.adadio.pl/
